皮蓬是一种常见的蔬菜，也被称为“苦瓜”、“凉瓜”、“苦瓜葫芦”等。它的外形呈长条状，表面有许多细小的疙瘩，内部有许多白色的种子。皮蓬的口感清爽，略带苦涩，营养价值很高，是非常受欢迎的一种蔬菜。
皮蓬富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等。其中，维生素C的含量特别高，每100克皮蓬中含有约80毫克的维生素C，是柑橘类水果的3-4倍。此外，皮蓬还含有多种黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎、降血糖等多种保健功效。
皮蓬的食用方法多种多样，可以煮、炒、凉拌、烤等。其中，凉拌皮蓬是一种非常受欢迎的吃法。首先将皮蓬切成薄片，用开水焯一下后捞出沥干水分，再加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可食用。此外，皮蓬还可以和其他食材一起烹制，如炒肉片、炒蛋、烤鱼等，口感独特，美味可口。
皮蓬在传统中医中也有着重要的地位。它被认为具有清热解毒、利尿消肿、降血糖、降血脂等功效。皮蓬可以用于治疗糖尿病、高血压、肝炎、湿疹等疾病。此外，皮蓬的苦味可以刺激胃液分泌，促进消化，有助于减肥和改善便秘等问题。
选购皮蓬时，应选择表面光滑、无瑕疵、色泽鲜绿的皮蓬。保存时，应将皮蓬放入保鲜袋中存放在冰箱里，可保持3-5天的新鲜度。如果不想冷藏，可以将皮蓬放在通风干燥的地方，不要接触水分，可以保存1-2天。
皮蓬虽然营养丰富，但也有一些需要注意的问题。首先，皮蓬的苦味较重，容易引起消化不良，所以不宜食用过多。其次，皮蓬中含有草酸，长期食用过多会影响钙的吸收，容易引起结石等问题。因此，皮蓬的食用量应适量，不要过度食用。
